SERVEUR/SE EN RESTAURATION

Métier

Le/la serveur/se en restauration assure l’accueil, le conseil et le service des clients tout en garantissant leur satisfaction et le bon déroulement du repas. Véritable ambassadeur/trice de l’établissement, il/elle contribue à son image de marque en valorisant les mets, les boissons et le savoir-faire de la cuisine. Ses missions comprennent la préparation et l’entretien des espaces de restauration, la prise de commande, le service à table ou au buffet, l’encaissement et l’accompagnement du client jusqu’à son départ. Il/elle veille au respect des règles d’hygiène et de sécurité et assure la liaison entre la salle et la cuisine. Travaillant sous la responsabilité d’un responsable de salle ou d’un maître d’hôtel, il/elle exerce son activité en équipe au sein de différents types d’établissements (restaurants, brasseries, traiteurs, restauration mobile). Ce métier nécessite un bon sens du relationnel, une excellente présentation, une capacité à travailler debout dans un environnement rythmé et parfois exigeant, ainsi qu’une aptitude à communiquer en anglais de niveau A2. Les horaires sont souvent décalés, incluant les soirées, week-ends et jours fériés, avec une forte présence du travail saisonnier. En résumé, le/la serveur/se en restauration est un/e professionnel/le polyvalent/e qui assure à la fois la qualité du service, la satisfaction de la clientèle et la valorisation de l’établissement.

Objectifs de la formation

Réaliser les travaux préalables au service en restauration
Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
Réaliser le service en restauration

Horaires de la formation

Centre de Saint André

Lundi : 8h00 - 12h00 / 12h45 - 15h45

Mardi au Jeudi : 7h30 - 12h00 / 12h45 - 16h15

Vendredi : 7h30 - 11h30

Durée de la formation

En mois

En heure

1015

En centre

945

En entreprise

245

En semaine

Nos résultats

Sources et méthodes de calcul

95%

de réussite à l’examen

32%

d’accès à l’emploi

18%

d’accès à l’emploi dans le métier

98%

de taux de satisfaction

Lieux et dates

Centre

Dates

Modalités

Inscription

Saint-André

Du 17/11/2026 au 18/06/2027

EN CENTRE

RECRUTEMENT EN COURS

Du 06/07/2027 au 04/02/2028

EN CENTRE

INSCRIPTION OUVERTE

Si vous souhaitez des informations complémentaires

Point contact est

0262 46 80 43

[email protected]

Point contact ouest

0262 45 38 00

[email protected]

Point contact nord

0262 94 72 73

[email protected]

Point contact sud

0262 96 16 80

[email protected]

Public éligible

Demandeur/se d’emploi à partir de 18 ans.

L’entrée en formation sera possible sous réserve :

D’un avis médical favorable à l’exercice du métier.
De répondre aux exigences des prérequis et d’aptitudes pour entrer en formation.

Accessibilité aux Personnes en Situation de Handicap (PSH)

Pour les personnes en situation de handicap, un accompagnement spécifique peut être engagé pour faciliter la réalisation de leur parcours de formation.

Prérequis

Niveau 3ème,
Acquis en anglais nécessaires.

Financement de la formation

Cette formation et cet accompagnement sont cofinancés par l'Union Européenne et la Région Réunion. L'Europe s'engage à la Réunion avec le Fonds Social Européen plus (FSE+).

Accès à la formation

1. Inscription :

a. Sur le site Internet de l’AFPAR : afpar.re

b. Dans un des Points Contacts de l’AFPAR,

c. Auprès de France Travail ou de la Mission Locale.

2. Participation à la réunion d’information collective,

3. Passation de tests psychotechniques pour l’identification des

aptitudes et connaissances,

4. Entretien avec un/e psychologue du travail,

5. Décision par une commission de recrutement.

Etape de recrutement :

La phase de recrutement débute en moyenne 3 mois avant la date de démarrage de l’action. Les candidats sont convoqués par ordre de la date d’inscription et en fonction de la liste d’attente.

Aptitudes requises

Bonne résistance physique,
Capacité à travailler en équipe,
Sens du service et de l’organisation,
Présentation correcte,
Bonne élocution,
Absence d’antécédents allergiques.

Parcours de formation

Programme

À l’issue de la formation, vous serez capable de :

CCP 002738 - Réaliser les travaux préalables au service en restauration

Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes;
Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes;
Mettre en place les différents types de buffet.

CCP 002739 - Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande, en français et en anglais

Accueillir la clientèle en français et en anglais;
Présenter cartes et menus en français et en anglais, prendre la commande et la communiquer aux services concernés.

CCP 002740 - Réaliser le service en restauration

Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service;
Effectuer les différents types de service à table et au buffet;
Préparer et vérifier une addition et l'encaisser.

Module complémentaire : Anglais professionnel pour les métiers de l'hôtellerie-restauration

Module complémentaire : Barman/Barmaid - Elaborer les différents cocktails classiques et créer des boissons nouvelles

Séquence 1 : Environnement du bar
Séquence 2 : La réglementation relative au bar
Séquence 3 : Maniement du matériel de bar
Séquence 4 : Techniques de travail
Séquence 5 : Réalisation de cocktails avec ou sans alcool
Séquence 6 : Mise en valeur des cocktails
Séquence 7 : Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
Séquence 8 : Service de cocktails
Séquence 9 : Encaissement

Module complémentaire : Mettre en œuvre les techniques du Barista dans la préparation et le service de boissons caféinées

Le/la serveur/se peut être sollicité/e par le client pour un renseignement d'ordre pratique ou touristique. Il/elle communique au niveau A2 du cadre européen de référence pour les langues étrangères, le plus fréquemment en anglais.

Déroulé de la formation

Durées indicatives

Intitulés

Semaines

Heures

Période d'intégration

Semaines : 1

Heures : 35

Module 1 : Réaliser les travaux préalables au service en restauration : travaux de nettoyage et mise en place des banquets et des buffets

Semaines : 4

Heures : 140

Module 2 : Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande

Semaines : 4

Heures : 140

Module 3 : Réaliser le service en restauration

Semaines : 4

Heures : 140

Module complémentaire : Anglais professionnel pour les métiers de l'hôtellerie-restauration

Semaines : 2

Heures : 70

Module complémentaire : Barman/Barmaid - Elaborer les différents cocktails classiques et créer des boissons nouvelles

Semaines : 3

Heures : 105

Péiode en entreprise

Semaines : 2

Heures : 70

Module complémentaire : Mettre en uvre les techniques du Barista dans la préparation et le service de boissons caféinées

Semaines : 2

Heures : 70

Période en entreprise

Semaines : 5

Heures : 175

Module de synthèse

Semaines : 1

Heures : 35

Session d'examen

Semaines : 1

Heures : 35

Total

Semaines : 29

Heures : 1015

Modalités pédagogiques

Le temps de formation se compose de :

70 à 80% de pratique professionnelle (mise en situation sur un plateau technique, études de cas, travaux pratiques,….)
20 à 30% de théorie/technologie professionnelle
Période(s) d’application en entreprise.

Modalités d'évaluation

Evaluation des acquis en cours de formation,
Evaluation des périodes d’application en entreprise,
Evaluation de la satisfaction.

Certification

Titre Professionnel de Niveau 3 du Ministère Chargé de l’Emploi (date d’effet le 07/01/2020) composé des 3 Certificats de Compétences Professionnelles (CCP). Le stagiaire peut valider le Titre Professionnel (réussite totale) ou un ou plusieurs blocs de compétences (réussite partielle).
Pour plus d'informations sur cette certification, veuillez consulter : « France Compétences »
Consulter la fiche métier ci-dessous.