SERVEUR/SE EN RESTAURATION

Métier

L’activité s’exerce généralement en équipe, dans des restaurants adjoints à un hôtel ou dans des établissements assurant seulement la restauration. Vous accueillez les clients, prenez les commandes, servez les mets, les fromages et les vins, encaissez le paiement des clients et parfois assurez le service au bar.

Objectifs de la formation

Réaliser les travaux préalables au service en restauration
Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande, en français et en anglais
Réaliser le service en restauration

Horaires de la formation

Centre de Saint André

Lundi : 8h00 - 12h00 / 12h45 - 15h45

Mardi au Jeudi : 7h30 - 12h00 / 12h45 - 16h15

Vendredi : 7h30 - 11h30

Durée de la formation

En mois

En heure

700

En centre

525

En entreprise

175

En semaine

Nos résultats

Moyenne sur les 3 dernières années

93%

de réussite à l’examen

30%

d’accès à l’emploi

15%

d’accès à l’emploi dans le métier

92%

de taux de satisfaction

Lieux et dates

Centre

Dates

Modalités

Inscription

Saint-André

Du 02/07/2024 au 31/01/2025

EN CENTRE

RECRUTEMENT EN COURS

Si vous souhaitez des informations complémentaires

Point contact est

0262 46 80 43

inscription.pcest@afpar.com

Point contact ouest

0262 45 38 00

inscription.pcouest@afpar.com

Point contact nord

0262 94 72 73

inscription.pcnord@afpar.com

Point contact sud

0262 96 16 80

inscription.pcsud@afpar.com

Public éligible

Demandeur/se d’emploi à partir de 18 ans,
Si vous avez une reconnaissance de la qualité de travailleur handicapé, veuillez contacter le Point Contact.

L’entrée en formation sera possible sous réserve

D’un avis médical favorable à l’exercice du métier
De répondre aux exigences des prérequis et d’aptitudes pour entrer en formation.

Financement de la formation

Cette formation et cet accompagnement sont cofinancés par l'Union Européenne et la Région Réunion. L'Europe s'engage à la Réunion avec le Fonds Social Européen plus (FSE+).

Prérequis

Niveau 3ème,
Acquis en anglais nécessaires.

Accès à la formation

1. Inscription :

a. Sur le site Internet de l’AFPAR : afpar.re

b. Dans un des Points Contacts de l’AFPAR,

c. Auprès de France Travail ou de la Mission Locale.

2. Participation à la réunion d’information collective,

3. Passation de tests psychotechniques pour l’identification des

aptitudes et connaissances,

4. Entretien avec un/e psychologue du travail,

5. Décision par une commission de recrutement.

Aptitudes requises

Bonne résistance physique,
Capacité à travailler en équipe,
Sens du service et de l’organisation,
Présentation correcte,
Bonne élocution,
Absence d’antécédents allergiques.

Parcours de formation

Programme

À l’issue de la formation, vous serez capable de :

CCP 002738 - Réaliser les travaux préalables au service en restauration :

Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes;
Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes;
Mettre en place les différents types de buffet.

CCP 002739 - Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande, en français et en anglais:

Accueillir la clientèle en français et en anglais;
Présenter cartes et menus en français et en anglais, prendre la commande et la communiquer aux services concernés.

CCP 002740 - Réaliser le service en restauration :

Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service;
Effectuer les différents types de service à table et au buffet;
Préparer et vérifier une addition et l'encaisser.

Le/la serveur/se peut être sollicité/e par le client pour un renseignement d'ordre pratique ou touristique. Il/elle communique au niveau A2 du cadre européen de référence pour les langues étrangères, le plus fréquemment en anglais.

Déroulé de la formation

Durées indicatives

Intitulés

Semaines

Heures

Période d'intégration

Semaines : 1

Heures : 35

Module 1 : Réaliser les travaux préalables au service en restauration : travaux de nettoyage et mise en place des banquets et des buffets

Semaines : 4

Heures : 315

Module 2 : Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande

Semaines : 4

Heures : 210

Module 3 : Réaliser le service en restauration

Semaines : 4

Heures : 210

Période en entreprise

Semaines : 5

Heures : 175

Module de synthèse

Semaines : 1

Heures : 35

Total

Semaines : 19

Heures : 980

Modalités pédagogiques

Le temps de formation se compose de :

70 à 80% de pratique professionnelle (mise en situation sur un plateau technique, études de cas, travaux pratiques,….)
20 à 30% de théorie/technologie professionnelle
Période(s) d’application en entreprise.

Modalités d'évaluation

Evaluation des acquis en cours de formation,
Evaluation des périodes d’application en entreprise,
Evaluation de la satisfaction.

Certification

Titre Professionnel de Niveau 3 du Ministère Chargé de l’Emploi (date d’effet le 07/01/2020) composé des 3 Certificats de Compétences Professionnelles (CCP). Le stagiaire peut valider le Titre Professionnel (réussite totale) ou un ou plusieurs blocs de compétences (réussite partielle).
Consulter la fiche métier ci-dessous.