RNCP 39515
NOUVELLE FORMATION
Mis à jour le 04/12/2024
Par sa maîtrise de la technique culinaire, son expérience et sa rigueur, le/la chef/fe de partie arts culinaires et pâtisserie contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l’établissement. Il/elle prend part à l’organisation générale de la cuisine et à la conception de l’offre alimentaire. Autonome à son poste de travail, il/elle réalise des préparations culinaires complexes et élaborées, dresse avec dextérité et esthétisme et il/elle envoie avec efficience. Le/la chef/fe de partie arts culinaires et pâtisserie anime son équipe et coordonne le travail de ses collaborateurs. Il/elle participe à la gestion des produits, contribue à l'élaboration de la carte, des menus et des suggestions. Il/elle propose des plats et sélectionne des produits en fonction des attentes de la clientèle du restaurant, participe à la mise au point des nouvelles recettes et la maîtrise les coûts.
Horaires de la formation
Centre de Saint André
Lundi : 8h30 - 12h00 / 12h45 - 16h15
Mardi au Jeudi : 7h30 - 12h00 / 12h45 -16h15
Vendredi : 7h30 - 11h30
L’entrée en formation sera possible sous réserve :
1. Inscription :
a. Sur le site Internet de l’AFPAR : afpar.re
b. Dans un des Points Contacts de l’AFPAR,
c. Auprès de France Travail ou de la Mission Locale.
2. Participation à la réunion d’information collective,
3. Passation de tests psychotechniques pour l’identification des
aptitudes et connaissances,
4. Entretien avec un/e psychologue du travail,
5. Décision par une commission de recrutement.
Etape de recrutement :
La phase de recrutement débute en moyenne 3 mois avant la date de démarrage de l’action. Les candidats sont convoqués par ordre de la date d’inscription et en fonction de la liste d’attente.
CCP 003344 : Participer à l'organisation d'une cuisine
CCP 003345 : Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinaires
CCP 003346 : Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurants
Module complémentaire : « Cuisine du terroir Réunionnais et au feu de bois »
Le temps de formation se compose de :
Accès à l'emploi de :